原型は雑草のエノコログサ（ねこじゃらし）と推定されています。原産地は中央から西アジアで、シベリア、オーストリアを経て、ヨーロッパに石器時代に伝わったとされ、日本においては、縄文時代から栽培されていたひえと並ぶ日本最古の穀物です。あわは、風味が淡いことに由来しており、あっさりとクセがなく上品で食べやすいのが特長です。

栄養成分の特徴

ミネラルなどの微量成分が、全体的にバランスよく含まれています。表面の色素はポリフェノールであり、パントテン酸の含有量が雑穀の中では特に多く、その他マグネシウムは白米の約5倍含まれています。